100克黃瓜含15大卡熱量。
每100克黃瓜含碳水化合物3.63克，脂肪0.11克，蛋白質0.65克，纖維素0.5克。
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌。
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