方法:我們買羊蹄筋的時候要浸泡，反復換水，用生姜搓。要把醋加到長時間浸泡羊蹄筋的水裏，把羊蹄筋裏的血全部泡出來。然後燉3到4個小時，已經很軟很爛了。
羊蹄筋的做法:將生姜切塊，然後將羊蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加入3-4片生姜、壹撮陳皮、壹撮茶葉和兩片香葉(調料可以用紗布包好)，加入適量的水(蓋住鍋內壹半以上的材料)，蓋上鍋蓋，加壓力閥， 開大火煮至高壓鍋充滿空氣，再繼續煮30分鐘左右，待熱量散去後關火。 如果還沒爛，繼續加蓋煮10分鐘左右，取出羊排骨，斜切成片或用手撕成小條，大蒜去皮切塊，幹辣椒切塊，青椒去蒂，炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸香，加入李錦記豆豉壹湯匙，紅油煸炒，幹辣椒煸炒。壹邊分幾次加入少許水讓羊排吸收湯汁，壹邊加入青椒塊，不斷翻炒。待青椒軟熟後，撒少許黑胡椒，撒上花生和芝麻，攪拌均勻。