1，排骨剁成小塊，清水反復血洗，瀝幹；
2.加入蠔油、糖、鹽、醬油；充分攪拌，腌制兩個小時以上；
3.將幹香菇用清水浸泡，洗凈；將泡好的香菇瀝幹，撕成小塊；取壹個耐熱碗，把蘑菇鋪在碗底。
4.加入腌制好的排骨(排骨腌制好後碗底沒有汁液)；加入剁碎的辣椒和蒜末；
5.高壓鍋放入適量水，放入蒸架，將排骨碗放在蒸架上，蓋緊鍋蓋，轉中火蒸20分鐘左右，然後關火；
6.高壓鍋泄壓後，打開鍋蓋，撒上蔥花，即可食用。
小貼士:
1.如果時間充裕，可以將排骨拌上調味料，放入冰箱冷藏壹夜，這樣排骨入味充分，蒸出來的排骨也比較嫩。
2、因為剁椒是鹹的，所以腌制排骨的時候要適當放鹽。