2、冷凍大蝦300克，水中解凍，洗凈，用牙簽取出。
3.將蝦放入盆中，加入姜、香蔥、澱粉和鹽，腌制30分鐘，入味。
4.準備壹個碗，裏面放半碗面包屑。
5.準備壹個碗，打壹個雞蛋，蛋清留在碗裏。
6.小火加熱炒鍋，然後倒入100g食用油，放幾片姜，這樣油就不會濺出來了。
7.先在蛋清碗裏放壹只蝦，倒過來讓兩面都沾滿蛋清。
8.然後把蝦放在面包屑的碗裏，倒過來，讓兩面都沾滿面包屑。
9.把蝦放在油鍋裏，開始煎。靠近鍋的壹面沒凝固就不要轉。
10，蝦馬上就要變紅了！當蝦的壹面煎至紅色時，上下翻動，繼續煎另壹面。
11，就這樣，壹個熟了，用筷子夾出來，再放另壹個，直到全炒好。
12和15分鐘後，壹只脆皮大蝦就全部做好了。黃燦燦的，脆脆的，散發著誘人的香味。