準備2斤羊骨頭，放入盆中。
準備壹片姜切段，蔥切段。
另外準備壹個小鍋，放入辛辣的，適量的八角，桂皮，高良姜，香葉，幹辣椒備用。
2.首先，將羊骨頭放入水中焯壹下，主要是為了去除魚腥味。
將羊骨放入盛有冷水的鍋中，用武火煮沸。水燒開後，撈出鍋裏的浮沫，然後倒掉羊骨頭，用清水沖洗幹凈備用。
3.燒油炒香
起鍋熱油，熱油滑入鍋中，倒出熱油加入冷油，放入姜片和蔥段翻炒至香，倒入準備好的香辛料和羊骨，翻炒3分鐘，將香辛料的香味和羊骨中的水分翻炒出來。
聞到肉香後，倒入半勺高度白酒，翻炒壹會兒，利用酒精揮發的特性帶走腥味。
酒精完全揮發後，在羊骨頭上倒適量開水，不要加冷水，會使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃。
煮至湯汁再次沸騰，洗凈鍋內浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘。
4.羊肉骨頭湯不要調味過重。
50分鐘後，將調料從鍋中取出，加入少許鹽和胡椒粉，調好底味。
調味過量只會影響湯汁的鮮度，最後撒上蔥花，上桌美味！