1.選擇肉厚的雄魚，切掉半條魚尾。因為魚頭部分肉少，為了節約成本，多吃肉，所以選擇了魚尾部分。
2.將魚肚洗凈，刮去內臟和黑色物體，切成小塊(小塊便於烹飪和操作)放入敞口碗中備用。
3.把醬油倒進碗裏，建議加點鹽。因為醬油顏色深，不夠鹹。如果想讓魚更入味，可以加入適量的精鹽。
4.把洗好的魚放在敞口的碗裏，讓醬油浸透魚。壹邊把鍋裏的油燒開，壹邊等油分了七八分，把泡過醬油的魚壹塊壹塊的放進鍋裏。記住，不能滾魚，否則魚不會變成碎片，把魚炸到火上。將魚全部放入鍋中後，小心地提起鍋，使油均勻地分布在魚體內，但不能翻動魚，但可以輕輕甩油鍋，使魚塊受熱均勻。