3鯽魚
幹辣椒適量
壹點胡椒粉
5克蔥
生姜5克
5克大蒜
適當的含鹽量
醬油適量
八角形1
料酒適量
糖15g
胡椒粉適量
幹烤鯽魚的步驟
1將新鮮鯽魚去鱗、去內臟，用清水洗凈瀝幹水分，用刀在鯽魚表面割幾個洞，放在盛有料酒、鹽、胡椒粉的盤子裏腌制10分鐘左右。
2不粘鍋裏放植物油，再多放壹點腌鯽魚炒。鯽魚壹面金黃時，翻面煎至兩面金黃，立即裝盤待用。
3鍋裏留點油，放入姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、大料炒香。
4然後放入炸好的鯽魚，加入醋和白酒，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，加入醬油、糖、鹽和半杯水，轉小火燜至鍋內湯汁幹透，即可裝盤食用。