雞蛋6個，香椿100g，蔥花少許。調味鹽1小勺，糖少許，色拉油2小勺。
香椿炒雞蛋的制作方法
1.香椿用清水洗凈，然後去硬根，瀝幹水分，切成細粉。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.熱鍋加入色拉油，放入雞蛋，炒成大塊，放入香椿炒勻，放入精鹽，快速炒糖，倒油出鍋。
材料替換
原料可以用雞絲代替雞蛋，叫做香椿炒雞絲。
口味變化
調料去掉白糖，加入花生和花椒油，叫做炒桂花芽。