菊苣嫩葉可食用。兩年生草本植物。每100g嫩葉含水分95.1g，蛋白質1.2g，鈣77mg，維生素等營養成分。適合生食、煮食或煲湯。菊苣葉披針形。頭狀花序，約20朵小花，花冠淡紫色，雌蕊柱頭分叉淡藍色，雄蕊5枚，連成壹筒，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g，種子萌發可持續10年，生產中常使用保存1-3年的種子。