用料 ?
鱖魚 1條
蔥姜蒜 少許
生抽 4勺
料酒 2勺
醋 2勺
糖 1勺
大料 八角1個
花椒 少量
紅燒桂魚的做法 ?
魚洗凈，去鱗，去內臟，去腮。
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用廚房紙擦幹水分，在魚表面塗抹壹層面粉。
先以大料花椒熗鍋，然後把魚放入鍋中煎至兩面金黃。
配制調料，醬油：醋：料酒為2:1:1，再加壹勺糖。
以食用油爆香蔥姜蒜，再將魚和調好的醬汁和半碗水加入鍋中，煮五分鐘，然後收汁出鍋裝盤，完成！