在傳統的北京小吃中，炒肝的主料是豬肥腸，配料是豬肝，調料是醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等。成品湯清澈見底，腸肥嫩，淡而不膩，醇香可口。前門惠仙居餐廳和天興居餐廳是最有名的炒肝。
杏仁茶:
以糯米、杏仁為原料，用水浸泡後磨成漿，加水煮沸，再配以白糖、桂花。味道清香，能消暑解毒。
Inby:
以面條為主要原料油炸而成的風味小吃，原為清代宮廷膳食。形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥香四溢，落地必碎。
爆肚:
爆肚是北京著名的小吃，多由回族同胞經營。以牛街輸入胡同的牛肚王、牛肚人、崇文門外東花市街的牛肚丸聞名。最正宗的爆肚小吃在北三環外建德門橋西北角，這裏才是真正的爆肚路人。