2)將蝦線去掉，取下來備用。
3)將豆腐切成丁。
4)雞蛋打入碗中攪拌，準備好其他調料。
5)鍋裏的油燒熱後，放入鍋底炸紅，然後關火，將炸好的蝦頭和油倒入小碗中，就成了名副其實的蝦油。
6)將洋蔥和大蒜切成小塊。
7)鍋中倒入冷水，將豆腐丁放入鍋中。往豆腐鍋裏倒半勺醬油，提色。
8)加入少許炸蝦油，增加豆腐的風味。
9)將豆腐煮3-5分鐘左右，撈出放入小盆中備用。
10)然後坐在鍋上，倒入油開始炒雞蛋，把炒雞蛋倒進碗裏備用。
11)鍋中加油，燒熱，然後放入去頭的蝦仁翻炒。放入洋蔥炒香後倒入碗中備用。
12)煎蛋蝦仁。
13)然後把香放進烤箱，再把香放進烤箱。
14)加入豆腐塊翻炒。
15)加入蝦仁翻炒。
16)然後將炒雞蛋倒入鍋中，加鹽調味。
17)加醬油提香提色。
18)最後倒入自制的山楂酒去腥增香。