濟源:雞蛋不翻。壹份方便又營養的早餐，不用翻雞蛋，很香。酥脆的雞蛋和嫩滑的米線，加上美味的小菜，真的很好吃！
信陽滑湯
早上喝壹碗滑溜溜的肉湯很好吃，補腎養血，滋陰潤燥，生活好得不能再好了。
南陽羊湯
羊肉湯已經成為南陽人不可回避的早餐。老城區的壹些老人幾乎每天都喝，個個滿臉通紅，容光煥發！
駐馬店胡辣湯煎包
說起正宗的“駐馬店早餐”，胡辣湯配煎包是經典搭配。
周口馬湖
在陸毅，周口，有壹種早餐叫媽媽糊！潔白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不分奶，故名母糊。它將與鹹大豆壹起端上桌。