佐料
鴨柳300克
蘆筍適量
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
適量的黃油
黑胡椒適量
適量的鹽
適量的紅酒
步驟
1.鴨裏脊肉去筋膜，用鹽、紅酒、蔥、姜腌制20分鐘；切碎洋蔥和大蒜。
2.鴨裏脊用蛋清和澱粉上漿。
3.熱油中的潤滑油
4.鍋內黃油融化，蔥末蒜末炒香，黑胡椒炒香，將高湯、調料、鴨裏脊肉炒勻。
5.將蘆筍焯壹下，放在放有鴨柳的盤子裏。
技巧
1，鴨裏脊的筋膜壹定要去掉，以免影響口感。
2.可以用鴨胸代替鴨裏脊。
3.煎的時候油溫不能太高，要保持鴨裏脊的嫩度。