菜系:血鴨、水煮田螺、東安雞。
酒:蛇酒
補充:
永州是永州野外產奇蛇的永州，也是六子廟裏的永州。巴內爾磚不知道它的特色小吃是什麽，但在長沙長嶺看到了這樣壹家叫永州血鴨的小店。
經過實地調查，這個血鴨其實就是幹鍋鴨。火鍋大家都很熟悉，但幹鍋是什麽？其實幹鍋和火鍋差不多。下面是酒精爐，上面放著小炒鍋。菜壹般都是葷菜，多為塊(有壹些是絲狀的，比如幹鍋手撕雞，幹鍋手撕兔肉，幹鍋醬鴨等。).鍋裏沒有水，所以叫幹鍋，和有湯的火鍋不壹樣。
用姜、蒜、孜然、幹辣椒等炒制是血鴨的家常便飯。先煨，再煨，放在幹鍋裏上火，燒鴨油的地方會響。永州血鴨與眾不同的地方(現在也沒什麽不同，長沙幾乎所有的店都學了這壹手)是在幹鍋上撒了大量的生青椒(多到看起來像風吹草低牛羊的草原)鴨子以前有壹股臭味，但經過猛烈的油炸後，幾乎聞不到了。放上青椒，然後被下面的熱油猛烈加熱，只聞到壹股明顯的青椒味和鴨肉的香味。