制作原料： 豬臀尖肉200克。 菜心50克、水發冬菇50克、冬筍30克、火腿25克、蔥段適量。精鹽4克、姜汁7克、紹酒15克、雞蛋清3個、濕澱粉50克。
奶湯棱桃仁的做法：
1、將豬臀尖肉片成2.5厘米的大片，在兩面每隔0.5厘米劑上交叉直刀紋，切成2.5厘米見方塊，用雞蛋清，濕澱粉、精鹽上漿入味。
2、火腿、菜心、冬菇、冬筍批成長3.5厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的片。均放入沸水中焯壹下備用。
3、湯鍋內放清水，燒沸後放入肉塊，壹沸即撈出，放入碗中加進蔥段、姜汁、精鹽、奶湯入籠蒸熟(這時肉呈核桃形)取出潷去湯汁，去掉蔥段，扣入湯盤內。
4、炒鍋內放蔥油，中火燒至七成熱(約175℃)時入奶白湯炒沸，放入菜心、香菇、冬筍、精鹽、姜汁、蔥椒、紹酒，用濕澱粉勾芡，澆在核桃肉上，將火腿片擺在上面即成。