500克山藥是壹克食物。
50克食用油
適量的軟糖
適量水澱粉
食譜做法:
1.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊備用。
2.將山藥放入碗中，加入澱粉和少許水拌勻。
3.將油加熱至六成，轉小火。加入山藥片，炒熟。
4.炸至山藥片完全成熟，外觀略黃時取出。
5.炒糖前準備好盤子。(在盤子底部抹點油防止粘連，然後用壹碗涼水盛上。)
6.鍋裏少放點油，加點糖。油和糖的比例是0.5:3。
7.不斷攪拌，直到糖溶解；變色後繼續攪拌，期間保持攪拌。
8.繼續煎至泡沫消失，糖漿變稀，顏色呈淡黃色。不要讓溫度太高，糖會變苦變成焦糖。
9.快速加入炒好的山藥片翻炒均勻。