1、胡蘿蔔和辣椒不宜壹起生吃，會降低辣椒的營養價值。
2、胡蘿蔔、醋不能搭配在壹起，容易酸。
3。胡蘿蔔和白蘿蔔不能搭配在壹起，會降低兩種食材的營養價值。
4.胡蘿蔔不適合生吃。
胡蘿蔔雖被稱為“維生素A的寶庫”，但在腸粘膜的作用下能轉化為維生素A的胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，只有與食用油或肉類壹起烹調，才能被人體充分吸收。所以胡蘿蔔不適合生吃。烹飪方法上，用高壓鍋燉胡蘿蔔更好。由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
5、胡蘿蔔不適合做開胃菜。
研究發現，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素和酒精壹起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。所以吃“胡蘿蔔配酒”是不健康的，尤其是喝了胡蘿蔔汁之後。
6.不要剝胡蘿蔔。
胡蘿蔔的營養精華在胡蘿蔔的皮裏。專家建議，胡蘿蔔洗的時候不用削皮，輕輕擦壹下就可以了。