〖菜名〗：珊瑚雪花雞
〖國別〗：中國菜譜
〖菜系〗：川菜系
〖菜類〗：禽蛋類
〖專題〗：非專題類
〖技法〗：蒸之技 基本材料
〖主料〗：雞脯肉200克，紅蘿蔔500克，綠色菜葉1020克
〖輔料〗：雞蛋2克，幹豆粉40克，姜、長蔥節、清湯適量
〖調料/腌料〗：精鹽10克，料酒25克，味精2克，胡椒面1克，化豬油50克，水豆粉30克