2.這道菜的牛肉不需要嫩，炒久了也沒關系。
3、可以選擇自己喜歡的配菜，芹菜、青椒等。
4、牛肉已經加鹽了，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽時請小心。
佐料
牛肉
160g
大蒜梗
200克
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
幹紅辣椒
適量的
郫縣豆瓣
適量的
烹飪酒
適量的
大豆
適量的
辣椒
適量的
鹽
適量的
油
適量的
糖
適量的
蠔油
適量的
胡椒面
適量的
辣椒粉
適量的
步驟
1.牛肉切絲，不要太細。加入少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後加入油抓勻。腌制20分鐘。
2.除去老莖後，將蒜苗切成段。洋蔥和生姜切絲，幹辣椒切絲。
3.鍋中熱油，大火翻炒牛肉絲。
4.翻炒至牛肉絲完全變色。
5.加入壹勺郫縣豆瓣，放入蔥姜絲和幹辣椒，翻炒至香。
6.放入蒜苔，炒至基本成熟，放入花椒面和辣椒面，攪拌均勻。最後，用糖、鹽和蠔油調味。