烤肉條介紹

叉燒是山西漢族傳統名菜，屬於晉菜。先將豬後腿洗凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜10g，料酒5g；用中火將肉煮至七成熟，取出，冷卻後切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的塊；將蘑菇的根部去掉，放在每塊肉之間，將肉塊整齊的放在湯盤底部，將碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、糖、水250g入蒸鍋蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；在湯中扣壹個平板，然後倒扣，使平板中的原料變成底部碎料，頂部整齊面的形狀；也可以用壹些綠葉裝飾；胡蘿蔔切成長3厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米，用水焯壹下，在菜邊碼成十字；炒鍋燒熱，燒開，將水澱粉放入汁中，在沙面上燒。