成分:
嫩雞半只、辣椒油10g、鹽1勺、醬油1勺、姜1小塊、花椒5g、桂皮1小塊、砂仁適量、茴香適量、丁香適量、草果適量、熟花生適量、花椒油適量、花。
扒雞的做法:
1.將雞洗凈，放入沸水鍋中，用清水撈出；
2.鍋中燒開水，倒入姜片、茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香，將雞肉倒入鍋中，煮2小時，取出切成小塊；
3.將開水倒入碗中，加入煮熟的花生、辣椒油、鹽、花椒油、醬油、花椒粉，拌勻成醬；
4.把醬汁和雞肉壹起端上桌，蘸著吃。
小貼士:
雞肉在腌制之前，壹定不能直接煮熟。必須先用開水燙壹下，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。