南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胡蘆巴、胡蘿蔔素、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、維生素B和C等。南瓜有消炎止痛、解毒、養心潤肺的作用。可用於預防和治療糖尿病、高血壓和肝腎疾病。還能解熱、止痢、祛濕、除蟲。對預防和治療癌癥也有壹定的作用。是病後體虛，胃胰不適者的最佳食品。
材料:米飯2杯，南瓜400g，雞腿80g，蝦米10g，香菇2個，洋蔥1/2個，油2湯匙，醬油1湯匙，酒1湯匙，鹽少許。
練習:
1.大米洗凈，浸泡4小時，放入竹籃中控制水分。
2.南瓜洗凈，去瓤去籽，切成2厘米的塊。
3.雞肉切絲。
4.將蘑菇和蝦洗凈。浸泡後，將蘑菇去根，洋蔥切絲。
5.燒熱油鍋，放入蔥和蝦翻炒，然後放入香菇和雞肉翻炒，最後放入南瓜翻炒，將米飯倒入鍋中反復翻炒。加入醬油，攪拌均勻。
6.將所有米飯菜倒入蒸鍋，加入蝦仁蘑菇湯，加入2.5杯水和酒，大火煮，水開後燜10分鐘，上下翻動，即可食用。
註意:南瓜子洗凈曬幹，使用前保存。南瓜子炒熟磨成粉，可以用來驅蛔蟲。加糖可以治百日咳。