豬肉在風味上恰到好處，既不像魚那麽清淡，也不像牛羊肉那麽濃郁。所以在選擇葡萄酒的時候，也可以選擇中位的葡萄酒，比如霞多麗、賽美蓉、陳寧白朗，酒體比較濃郁；或者較淡的紅葡萄酒，如皮諾、仙粉黛和博若萊。比如我們要把紅燒肉配酒。因為這道菜用了很多醬油，所以要避免單寧過多的紅酒。考慮到這道菜也會用到姜，所以最好選擇果味或者辣味的酒。
美國加州的黑皮諾果香濃郁，有草莓、覆盆子、烤橡木和泥土氣息，搭配紅燒肉恰到好處。如果想搭配白葡萄酒，可以選擇法國阿爾薩斯的Gewurztraminer。瓊瑤肉醇厚，香辣，是紅燒肉的絕配。西拉(Syrah/Shiraz)是壹種著名的葡萄酒，可以根據不同的產區呈現不同的風味。比如法國設拉子葡萄酒往往伴隨著橄欖般的味道，而澳大利亞設拉子葡萄酒果香濃郁，往往伴隨著黑莓和甜煙草的味道。雖然設拉子葡萄酒有這麽多口味，但我們還是可以總結出壹套簡單的食物和葡萄酒搭配的規則。
壹、醇厚型紅酒的搭配法則