羊肉到底怎樣做才好吃，難道真的不能用醋或者香辛料嗎

昨天跟大家分享了燉羊肉湯的做法，因為使用的是江蘇蘇南地區的圈養山羊，腥膻味比較重，所以放了壹些香辛料，但是讀者朋友的爭議很大，有人說放的香料多了，有人說不應該用醋去腥味，眾說紛紜。今天跟大家分享的仍然是羊，但是用的是蒙古嫩羊肉，沒有多少腥味，所以就用白切的做法，非常簡單。

主料：嫩羊肉1 千克。

備料：細菊生菜 15克，紫蘇葉 5克，聖女果 20克，羊湯 750克，蒜蓉 25克，白米醋100克。

制作方法：

（1）先將蒙古羊宰好洗幹凈，改刀後再把表面的細毛燒幹凈，用刀刮凈，然後再洗幹凈，燒開水把羊肉飛水備用。

（2）羊湯燒開，把羊肉放進湯裏煮至九成熟，撈起晾涼，然後去骨。

（3）把生菜、紫蘇葉、聖女果擺在碟壹邊作裝飾，然後將羊肉切成 8x2.5厘米的片狀，疊好放在碟另壹邊，再將蒜蓉、白米醋調勻跟碟上桌。

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註意：這種白切是帶皮的，清洗時細毛壹定要去凈，羊肉不要煮的過熟，如果煮太熟就沒有鮮嫩的口感了。