周總理來洛陽看到這道菜，笑著說:“洛陽牡丹天下第壹，菜裏也能出牡丹花。”應該叫‘牡丹燕子’。”全場都鼓起了掌。此後，洛陽水席的菜單名稱發生了變化，從此“洛陽燕菜”更名為“牡丹燕菜”。這真可謂“菜以花命名，菜以花傳世”。周總理改菜名，使洛陽水席更加有名。