壹、紅燒牛腩的做法
1,牛腩壹塊,洗凈切大塊。鍋裏放水,燒開,放入牛腩焯水至變色後撈出,清水沖洗幹凈浮沫。
2.所有材料準備好,鍋內冷油加入花椒、八角、香葉。取出花椒、八角、香葉,棄去。依次加入各種香料、蔥、姜、蒜、辣椒炒香,再加入壹小塊冰糖炒香。
3.加入壹勺豆瓣醬,紅油翻炒,放入牛腩,翻炒至顏色均勻,料酒略炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,肉加水,然後燒開,移入高壓鍋,關火30分鐘,自然排氣。
第二,提示
4.辣椒爆了以後,壹定要撈出來,不然就麻了。?
5、牛蒡壹定要先焯水,然後清洗幹凈,煨出來的牛蒡塊沒有雜質。?
6、這個紅燒牛腩跟米飯壹樣好吃。如果不吃粉,煨的時候可以少加水,味道會更濃郁。