壹、紅燒牛腩的做法
1，牛腩壹塊，洗凈切大塊。鍋裏放水，燒開，放入牛腩焯水至變色後撈出，清水沖洗幹凈浮沫。
2.所有材料準備好，鍋內冷油加入花椒、八角、香葉。取出花椒、八角、香葉，棄去。依次加入各種香料、蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入壹小塊冰糖炒香。
3.加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，放入牛腩，翻炒至顏色均勻，料酒略炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，肉加水，然後燒開，移入高壓鍋，關火30分鐘，自然排氣。
第二，提示
4.辣椒爆了以後，壹定要撈出來，不然就麻了。？
5、牛蒡壹定要先焯水，然後清洗幹凈，煨出來的牛蒡塊沒有雜質。？
6、這個紅燒牛腩跟米飯壹樣好吃。如果不吃粉，煨的時候可以少加水，味道會更濃郁。