1.先將蔬菜洗凈切碎；
2.倒入大盆中，撒上鹽，抓勻，腌制3-4小時；
3.毛豆去皮，幹辣椒切碎放在壹起，倒入水(不要毛豆)；
4.泡菜中的鹽水滲出後，將菜塊放在手掌中，擠出汁液備用；
5.將毛豆、幹辣椒、水壹起放入鍋中，中、小火煮，煮至水幹，放入油中炸；
6.最後放入榨好的蔬菜，壹起翻炒，加糖翻炒。
上海青是大白菜的壹種，又名小油菜，具有以下功能:
壹、上海青是壹種低脂蔬菜，在不增加人體內脂肪堆積的情況下，可以降低血脂，有減肥的功效。
其次，上海綠所含的植物激素能增加人體酶的形成，有解毒消腫的作用，能排出人體內各種致癌因素。
第三，具有潤腸通便的功效，可防止腸道腫瘤的形成。