2.將皮蛋放入蒸籠蒸10分鐘，去除自身特殊味道。
3.用幹凈的棉線把皮蛋切成小塊，把煤氣竈開到最小火力，火上放個架子，把茄子和青椒放在火上烤。
4.不時翻動茄子和青椒使其受熱均勻成熟，將烤好的茄子去皮撕成條狀。
5.在蒜臼中放少許鹽，將去皮的大蒜搗碎，將皮蛋與茄子混合，加入少許鹽、蒜泥和少許醬油，最後加入幾滴香油拌勻。