為什麽旋轉鍋這麽受歡迎？

如今，隨著科技的進步和烹飪技藝的發展，火鍋的品種也是豐富多彩，各具特色。按燃料分，有木炭火鍋、燃氣火鍋、電熱火鍋、酒精火鍋。就質地而言，有錫火鍋、鋁火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋。按結構分，有連體火鍋、分體火鍋、鴛鴦火鍋。按烹飪風格分，有湯燜火鍋、燉火鍋、煮火鍋。火鍋的種類為餐桌增添了幾分熱鬧的氣氛。

千裏不同，百裏不同。中國的火鍋五顏六色，種類繁多，比如廣東的海鮮火鍋，裏面全是海鮮。食材很講究，味道很好吃，很有意思。食之不膩，味之無窮；蘇杭的菊花火鍋，火鍋湯是雞湯或高湯，輔以肉片、魚肉、雞肉、菊花，清香爽口，別有風味；雲南的雲南風味火鍋的特點是必須裝雲腿，配以香菇、魚等原料，嫩、辣、味十足。重慶的毛肚火鍋具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇厚的特點。

除此之外，北京的涮羊肉、浙江的巴生火鍋、杭州的三鮮火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋、上海的什錦火鍋、山東的涮羊肉也各具特色。