烤金針菇是以金針菇為主要材料制成的菜肴。金針菇多用於鮮食，如涼拌、炒、煸、炒、烤、燉、煮、蒸、做成湯，也可作為素菜的配料食用。
金針菇可以做成雞胸肉拌金針菇，金針菇炒雞絲，豆芽筍湯。金針菇是半球形的。金針菇菌柄上淺下深。如果顏色均勻明亮，很可能是經過漂白或添加劑處理。金針菇蓋半球形，柄長約15 cm。白色金針菇堅韌易塞牙，黃瓜香味濃郁，口感嫩滑。
金針菇的營養成分
金針菇含有豐富的蛋白質、維生素VB1、VB2、VC等維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，因此營養非常豐富。金針菇還含有18種氨基酸，每100g鮮菇含有人體必需的8種氨基酸，占氨基酸總量的42.29%~51.17%。氨基酸中精氨酸和賴氨酸的含量高於壹般蘑菇。
因為它富含精氨酸和賴氨酸，以及多種礦物質和維生素，對兒童的智力成長有重要作用，所以日本人稱之為“增智蘑菇”。