輔料:鹽250克。
1.將芥末洗凈，擦幹水分。
2.將幹芥菜切成細絲，放入蒸鍋蒸(初蒸)至熟。
3.蒸熟後攤開，放入竹碟中晾幹。
4.曬幹後放入蒸籠蒸(二蒸)至顏色變深。
5.然後進入蒸鍋第三次蒸。
6.蒸熟後，晾幹。
7.經過三蒸三曬，幹菜已經呈現出非常濃郁的香氣，再加鹽拌勻即可。芥菜作為幹腌蔬菜的做法；
菜肴及其功效:健脾開胃的私房菜
工藝:風幹
幹鹽榨菜絲材料:主料:榨菜5000克。
調料:鹽1000g。
鹽漬芥菜絲的特點:柔軟爽口。
幹鹽榨菜絲:將新鮮榨菜洗凈，晾幹表面水分，將壹層菜和壹層鹽逐層放入缸中，最後倒入適量冷水，腌制15至20天，然後取出切成絲，晾幹。