配料:水煮牛肉、洋蔥、姜末、蒜末、八角、精鹽、味精、紹興酒、醬油、水澱粉、香油、高湯。
做法:將熟牛肉切塊。炒鍋燒熱香油，放入八角、蔥、姜末、蒜末，再放入紹興酒、高湯、醬油燒開，撈出蔥、八角，放入牛肉塊，小火煨至入味，放入味精，將牛肉堆在湯盤裏，將湯倒入鍋中，大火燒開，用水澱粉勾芡。
蘿蔔烤牛肉
配料:牛肉、蘿蔔、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、糖、黃酒、鮮湯、色拉油。
做法:牛肉切塊，略燙，撈出洗凈；將蘿蔔切成滾刀塊，略燙，瀝幹水分。鍋內熱油，將牛肉塊煸炒，然後放入蘿蔔塊、黃酒、醬油、糖、蔥片、姜片、鮮湯燒開，然後加蓋小火煨，再放入精鹽、味精，撈出蔥片、姜片，撒上胡椒粉。
紅燒牛肉
配料:牛排骨、蔥、姜、花椒、八角、水澱粉、白糖、醬油、香油、清湯、色拉油。
做法:將牛肉切塊，小火煮沸，加入醬油拌勻。將油加熱至六成熱，加入牛肉，煎至紅色。將油燒熱，先將蔥姜煸炒，再放入牛肉、醬油、清湯、八角、花椒、白糖，然後小火煨，再將蔥姜挑出，水澱粉勾芡，倒入香油，然後出鍋。