材料:羊肉1000g；醬油半碗，冰糖10g，姜壹塊，八角壹個，桂皮壹塊，幹辣椒五個，香葉三片，料酒20g，蔥5g，大棗三個，啤酒壹瓶，青蒜10g；
紅燒羊肉的做法:將山羊羊肉切成小塊，放入盆中，用冷水浸泡約1小時；
2、焯水，鍋中加水，放入姜末，煮沸後放入羊肉焯水，中火煮沸，再小火煮沸2分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹；
3、鍋內放入適量食用油，放入冰糖，中火(微黃)讓其融化，小火放入生姜，炒幾下蔥；
4.繼續加入花椒、桂皮、香葉、八角、紅棗，翻炒幾下，再加入水煮羊肉，大火慢慢加入半碗料酒，繼續大火翻炒，加入約半碗醬油，翻炒上色，加入壹瓶啤酒加水至無配料；
5、蓋火燒開，馬上改小火，壹個半小時左右；6.烹飪前撒上青蒜；
唐生居提醒妳，加啤酒可以很好的去除羊肉膻味。
2、用冰糖代替紅糖主要是考慮到冰糖性寒，可以減弱羊肉的熱量；
3、加入足夠的啤酒和水，中途加水，口感會大打折扣。