妳說的應該是辣的菜，方法是芥菜，白菜，蘿蔔，差不多。壹般用芥菜(大葉芥菜)。洗完之後要把水擦幹，直到葉子有點蔫了。如果不多，就找個盆盛壹兩頓，把榨菜放進去，撒上鹽，然後燒壹大鍋開水，倒進盆裏，讓菜全部濕透。最後用重物壓菜，比如菜板，過幾天就可以吃了。切記不要接觸生水和油。
如果要大批量做，會比較麻煩。妳必須做壹個瓦罐。