上海炒面介紹

上海炒面是漢族名菜，屬於上海菜的家常菜。主要原料是面條、雞毛、肉絲。味道香濃，工藝是煮炒。紅色重油在制作時有壹種強烈的味道。重油受健康飲食影響，大家都把油降到最低，但是肉絲要濃，面條要濃，顏色要紅。這種紅不是辣椒的紅，而是醬色的棕紅色，看起來很有食欲。上海炒面不辣，但是喜歡可以放辣的。