工藝二:鍋洗凈後放在小火上,鍋裏放壹點底油,然後在油裏加入30克白糖,加入15克鹽,用勺子快速攪拌。3-4分鐘至糖化變紅冒泡,然後加入50克水,攪拌均勻,將汁液放入碗中備用。
工藝三:鍋裏放150g油。油燒至八成熱時,放入大蔥20g、姜片30g、八角3片、香葉2片、桂皮1g,炒2分鐘後倒入肉。和肉壹起翻炒。8分鐘後加入10克醬油,將汁滴入鍋內進行染色。當肉變成金黃色時。然後加入適量的精鹽和紅糖,紅糖不要太多,小火煮。等肉軟了,壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了。