涼拌餛飩調料:芝麻醬、鹽、醬油、醋、香油？
適量的冷開水
1，鮮薺菜去根洗凈，控水。
鍋裏的熱水燒開後，滴幾滴玉米油，這樣薺菜被燙後就不會變色，或者像綠油壹樣融化。放進薺菜裏，在腦子裏數1，2，3，4，5，5秒鐘。馬上拿出來就行了，薺菜看起來會稍微有點像。
2.擠出水分，形成薺菜。如果不能吃，可以用保鮮袋密封冷凍。想吃的時候可以解凍，和新鮮的薺菜味道壹樣。
3、將菜譜中的調料加入到肉末中，用力攪拌，根據自己的口味進行調整。
4.薺菜切碎，肉末拌勻。
5.餛飩餡已經調好了。
薺菜的作用在於薺菜中含有大量的粗纖維，食用後能增強大腸的蠕動，促進糞便的排泄，從而促進新生代的產生，有助於防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡。
薺菜中所含的橙皮苷具有抗炎、抗菌、增加體內維生素C含量、抗病毒、抑制眼晶狀體中醛還原酶的作用，對糖尿病性白內障患者有益。