未成熟的杏子稱為青果、青杏。杏樹落葉地面生，植株無毛。葉互生，寬卵形或卵形，邊緣有鈍鋸齒；葉柄頂端附近有兩個腺體；淺紅色的花單生或2-3朵，白色或帶紅色。圓形、長方形或扁圓形核果，果皮白色、黃色至黃紅色，向陽處常有紅色和斑點；果肉暗黃色，香甜多汁；核表面光滑無斑點和孔洞，核緣厚，有溝紋。種子有苦有甜。花期3-4月，果期6-7月。
杏果又名甜梅、八大杏、杏果、杏。杏果可以生吃，也可以用未成熟的果實加工成杏脯、杏幹。杏仁可分為苦味和甜味。甜杏仁可以作為休閑零食或涼菜。苦杏仁壹般入藥，毒性很小。杏果和杏仁營養豐富。未成熟的杏不宜生吃。