最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗凈，不加任何佐料，放到鍋裏蒸或煮，食用時用姜末和醋佐餐即可。在酒店賓館裏，除水煮、清蒸外，還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食，將鮮赤甲紅蒸熟剝肉，曬成幹，叫做“蟹米”，秋冬無鮮貨時用來做湯，集清鮮與濃香於壹身，吃過後終生難忘。
做法指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入幹凈的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出。由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。