鱔魚1斤白蒜1-2姜1蔥2醬油2大勺黃酒2大勺白胡椒1小勺糖1小勺鹽適量香油適量。
蒜燒鱔魚的步驟
步驟1
將鰻魚去頭、去內臟、洗凈後，切成約兩指寬的段。蒜瓣和小蔥去皮，切成等寬的段，生姜輕輕拍打備用。鍋裏放3湯匙左右的油。加熱後，放下姜、蒜瓣翻炒至表面微黃。
第二步
將鱔魚段快速翻炒至表面略發白，倒入黃酒加蓋幾秒鐘，讓酒精在鍋中揮發。
第三步
開蓋後，加入醬油、糖、小蔥，攪拌均勻。將熱水倒至鍋內原料的1/3，蓋上中火約10分鐘，此時湯汁已收至半幹稠，加鹽、胡椒粉調味，關火，淋上香油。