牛肉切片，加鹽、醬油、料酒、玉米面、油、姜絲腌制15分鐘。
香菇泡軟，切成條狀，放入牛肉中拌勻。
砂鍋內壁抹油(不容易糊底)，然後把泡好的米倒入鍋中，先用中火，水開始沸騰時關小火。
當米飯開始冒泡，米飯開始開鍋時，將腌制好的香菇和牛肉放入鍋中，用筷子撥開，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-10分鐘(聽到沒有水的聲音時只發出吱吱聲就夠了)。
然後關火，燜10分鐘開蓋，撒上蔥花，合上鍋蓋燜1-2分鐘提筷。
牛肉的營養價值；
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合中焦藏滯、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
水牛能安胎補心，黃牛肉能安中焦，健脾養胃，強筋壯骨。