鱔魚豬蹄湯
黃鱔500克，豬蹄60克，豬脊骨150克。5紅棗、料酒、精鹽、雞精。
制造
黃鱔切塊，去骨去內臟，沸水焯去血水和粘液，切片，豬蹄泡軟；豬脊骨洗凈切碎。紅棗洗凈，與黃鱔、豬蹄、豬脊骨壹起放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，小火燜3小時，加入少許酒、鹽、雞精。湯汁麻辣清香，營養全面，含有多種維生素、鈣、磷、鐵。具有補益氣血、強筋壯骨的功效，對孕晚期女性還可預防產後缺乳。
五香燜豬蹄
材料
用八角、桂皮、茴香、花椒、草果制成五味，就是“五味”。菜單上給出的五種香料是肉桂、八角、銀杏、白芷和茴香。
工作方法
1，壹只豬的前蹄，無骨蹄，用棉線紮緊，用豬爪放入清水中，煮至沸騰。壹個是定形，壹個是去血。第壹壺水倒掉；
2.鍋洗凈，加少許水和50g糖，炒至糖化，再用小火炒至糖變黃。這時，加入適量的水、鹽和醬油，加入“五香”和豬蹄。水開後用中小火煮約1小時。
3、這是剛腌制的，很軟，不用擔心吃不下去。要涼，最好放冰箱裏。天冷了，就香了。
4、切壹盤成品。