1、牛胸脯肉500克、牛骨200克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽適量。牛肉用清水洗凈,用刀切成3塊;牛骨用砍刀打碎,用清水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿蔔、大蔥去皮洗凈,壹切壹分為二,然後放在爐盤上烤成深黃色(增香護色);
2.鍋中放入3000克清水,同時放入牛肉和牛骨頭。先用猛火煮開,然後撇去血沫,煮壹會兒,再轉小火煮(不要開大)。邊煮邊把泡沫打掉