1.肘子洗凈，把皮刮幹凈，鍋裏放冷水，加入白酒、蔥、姜，煮5分鐘，撈出備用。
2.所有的燉肉材料都放入水中煮沸。
3、另起壹鍋糖色，糖起泡後，迅速倒入熱水。將煮好的糖放入調味鍋中，燒開後放入肘子，放入蔥姜末，轉鍋小火燉2-3小時。
4、加入醬油、鹽調味，出鍋。
醬肘子:
是壹道鹵菜中具有共同特點的傳統菜肴。它以制作山東醬肘子而聞名。這道菜營養豐富，色香味俱全，酥香醇厚，色濃味濃。北京的“天府”醬肘子遠近聞名。此外，紅燒肘子是山東濰坊的歷史名菜，因其軟糯入味、肥而不膩、營養豐富而受到人們的青睞。曾被評為“山東名小吃”。