1
黃豆浸泡壹夜，冬天至少10小時以上。
2
加10倍水用原汁機磨成豆汁，可同時過濾壹遍。
3
豆汁再用紗布過濾壹遍。濾的越細越好。
4
豆汁放鍋內準備煮開。
5
燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反復三次，盡量撇去浮沫。
6
另外壹種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁，每次鍋開淋入三分之壹生豆汁，不用小火，也有加生水的。
7
煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鐘即可。
8
靜置豆汁的時間把5克鹽鹵（與幹豆40:1）加入20ml水化開。
9
鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。
10
每次隔壹分鐘，第三次豆腐腦基本凝固。
11
吸出清水後準備壓豆腐。
12
豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。
13
紗布包好，上面壓重物，半小時即可，時間長豆腐太幹口感不好。
14
鹽鹵豆腐做好。