2.將切碎的銀耳放入水中浸泡。這個浸泡時間壹般是壹個小時左右。期間建議換兩次水。對了，可以把銀耳清洗幹凈，去除雜質。壹般來說，是和浸泡、清洗壹起完成的。壹個小時左右，用手摸壹下，大概就能知道銀耳已經完全泡好了。
3.取出銀耳，放入碗中。這壹步至關重要。妳為什麽把它放在碗裏？這是衡量妳放了多少水。銀耳湯能不能煮得濃稠、粘稠、糯糯，很關鍵的壹個部分就是泡好後銀耳和水的比例。奴家這些年無數次煮銀耳湯的經驗是，泡後銀耳和水的比例是1:5，也就是泡後的銀耳是壹碗，要放五碗水。
4.將銀耳和水放入高壓鍋，放在煤氣爐上煮。高壓鍋排氣後，轉小火。努加把火調到最小，繼續煮大約壹個小時。這裏的左右壹般是10分鐘誤差。我每次做飯都會看時間。
5、關火，讓高壓鍋自然放氣，完全放氣後再加入冰糖調味。我喜歡用黃色冰糖，不喜歡用白糖。沒錯，就是冰糖雪梨用的黃色冰糖。調味後，美味的銀耳湯就完成了。如果是夏天，可以冷卻後放入冰箱，味道會更好。