原料:長茄子
調料:鹽、雞精、醬油、蒜泥(多)
練習:
1.鹹茄子:
將茄子切成手指長的條狀，用鹽水浸泡，瀝幹水分，用手擠出臟水，洗凈，擠出水分(盡量幹！)
二、爆炒:
1，油，油熱放壹點蒜，
2、放入茄子，鹽，翻炒(水少許，中火煨)，快起鍋時放煙，剩下蒜。
註意事項:
1，多點蒜泥，不要壹次全放，最後的蒜泥最好吃。
2、炒著吃很好吃。
3、醬油不要放太快，容易焦鍋。