配料:蔥蒜、茄子、醬油、生抽、生抽、耗油、澱粉、糖。
練習:
1.茄子洗凈，切成條，加壹勺鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。擰幹水分，撒上壹勺澱粉攪拌均勻備用。
2、調味汁，碗中放兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺耗油、壹勺澱粉、半勺糖，加適量水拌勻。
3.加入蒜末翻炒至香，加入茄子翻炒至軟，加入醬油翻炒，加入調好的汁收汁，最後像撒壹把蔥花壹樣撒上去提香。