工具/原料:肘子1、冰糖40g、黃酒50g、醬油2茶匙、老抽4茶匙、發酵乳適量、八角2片、香葉3片、蔥姜適量、白芷2片、草果1片、白紐扣3片、燉肉包1片、鹽適量等。
1.清洗彎管，在冷水中煮沸，去除浮沫，直至不再冒出。
2.取出煮熟的肘子，用鑷子除去細毛。
3.準備黃酒、蔥姜、冰糖、生抽、老抽、發酵乳、八角、香葉、白芷、白蔥姜等調料。
4.將清洗幹凈的肘子放入砂鍋中，加入所有調料，加入溫水，略微避開肘子。
5.把砂鍋放在火上。大火煮沸後，小火煨約1.5小時。
6.開火時註意翻身。
7.最後把湯稍微調濃壹點。
8.成品，軟糯，肥而不膩。